Zrazai su grybais – tikra lietuviškos virtuvės klasika, kuri kaskart sugrąžina į vaikystės sekmadienio pietus. Minkšta mėsa, kvapnus grybų įdaras ir gardus padažas sukuria patiekalą, kuris tinka ir kasdienai, ir šventiniam stalui.
grybai
Atrodo, kad per Kūčias silkė mus lydi nuo vaikystės. Su svogūnais, morkomis, grybais, obuoliais ar burokėliais… Ir vis dėlto daugelis šiemet tyliai prisipažįsta: užtenka. Jei ir jums norisi šventinio stalo be dar vieno silkės dubenėlio – esate ne vieni.
Kad namuose atsirado pelėsis, kartais galima spręsti ne tik iš ant įvairių paviršių atsiradusių juodų, pilkų, žalsvų ar kitos spalvos dėmių bei blogo kvapo, bet ir iš tam tikrų sveikatos sutrikimų, pavyzdžiui: galvos skausmo, jos svaigimo, sutrumpėjusios dėmesio koncentracijos, alergijos simptomų. Taigi pelėsis yra itin nelaukiamas, toksiškas namų svečias, kurio reikia stengtis visais būdais išvengti....
Voveraitės įvairių šalių virtuvėse laikomos delikatesu, gaunamu iš gamtos, kuris pasižymi ne tik švelniu skoniu, bet ir nauda sveikatai.
Grybų sezonas šiemet buvo ypač gausus ir sėkmingas: jų šaldytų, marinuotų, džiovintų, sūdytų raugintų – pilnos lentynos.
Silkė daugeliui lietuvių yra šventinio stalo pažiba, ypač per žiemos šventes, kai tradiciniai receptai suartina šeimas ir primena senolių papročius. Tačiau žinomas keliautojas ir kulinaras Vytaras Radzevičius atskleidžia, kad jam ši žuvis yra ne tik švenčių simbolis, bet ir kasdienio gyvenimo gardus akcentas, leidžiantis improvizuoti virtuvėje ir atrasti naujus skonius. Taigi, kaip gaminti silkę?
Voveraitės – vieni labiausiai vertinamų miško grybų Lietuvoje. Jų švelnus skonis, tvirta tekstūra ir ypatingas aromatas paverčia net paprasčiausią patiekalą išskirtiniu.
Tai vienas seniausių, paprasčiausių ir simboliškiausių Kūčių patiekalų. Perlinės kruopos ir miško grybai atspindi žemės dovanas, o saikingas skonis primena pagarbą gamtai ir pasninko tradiciją.
Rudenį miškai džiugina gausybe grybų, o namuose ima sklisti pažįstamas kvapas – verdami baravykai, voveraitės ar raudonikiai. Tačiau ne vienas grybautojas vis dar svarsto: kiek laiko virti grybus, kad jie būtų skanūs, saugūs ir neprarastų aromato?
Miškuose pilna grybų ir sveikatos specialistai pastebi, kad padaugėjo klausimų, ką daryti jų persivalgius ar pajutus apsinuodijimo simptomus.
Dažnai miške randami, bet retai valgomi grybai – atraskite naujas rūšis ir paįvairinkite savo meniu!
„Grybai – tai didžiulis, neišnaudotas naujų galingų vaistų šaltinis“ – savo knygoje apie grybus teigia garsus mikologas Paulas Stametsas. Funkciniai grybai šiuo metu susilaukia nemažai dėmesio dėl savo, kaip teigiama, naudos sveikatai – nuo imuniteto stiprinimo, streso reguliavimo ar net pagalbos gydant sunkias ligas. Įvairių gydomųjų savybių turinčių funkcinių grybų galima rasti ir Lietuvoje, tačiau nepatariama pulti jais gydytis neįvertinus galimų rizikų ir nepasitarus su specialistais.
